Bacalao de vigilia
- Ingredientes:600 grs. de bacalao desalado, 400 grs. de patatas, 3 huevos, 1 vaso de harina, 2 dientes de ajo, 1 vaso de agua, aceite y sal
- Preparación:Se trocea el bacalao, tras escurrirlo del remojo y secarlo, y se reboza con harina y huevo batido para freírlo en una sartén con abundante aceite. Una vez listo se coloca en una tartera y se reserva mientras se pasan por huevo y harina las patatas cortadas en rodajas, no demasiado finas, y se fríen. Cuando están hechas se incorporan a la tartera, distribuyéndolas en capas y se agregan el perejil y el ajo picado junto al agua, dejando que cueza el conjunto durante unos diez minutos. En el momento en que las viandas están dispuestas para su consumo, se incorpora a la tartera el huevo batido que ha sobrado del rebozo y se deja que cuaje.
Cazuela de almejas con salmon y gambas
-Ingredientes: 200 grs. de almejas, 200 grs. de salmón fresco, 100 grs, de gambas, 2 puerros, 2 dientes de ajo, 1 vasito de Jerez, harina, perejil, aceite, sal y pimienta blanca.
- Preparación: Se pican finamente los puerros, el perejil y los dientes de ajo y se sofríen en aceite hasta que se doren, momento en que se agregan las almejas y se flambean con el vino, previamente calentado. A continuación se añaden las gambas, el salmón, un poco de harina, y se mantiene el recipiente a fuego lento hasta que el plato esta listo, dándole vueltas a su contenido, que se salpimenta al gusto.
Tortilla de moixardinos
-Ingredientes:(Para 1 ración) 2 huevos, 150 grs. de moixardinos, aceite y sal.
-Preparación:Los moixardinos abundan en la Ribagorza y allí han sabido darles un uso sencillo con esta sabia y arquetipica tortilla para la que solo es menester, como paso previo, el sofreír ligeramente en la sartén las setas, una vez troceadas. Después se mezclan con los huevos batidos, se sala el conjunto y se ejecuta la tortilla.
Meler
Actualmente, la Denominacion de Origen Somontano acoge una treintena de proyectos, entre los que sigue habiendo referencias totalmente asentadas y otras nuevas que, poco a poco, están irrumpiendo con fuerza en los distintos mercados.
Una de las jóvenes bodegas es Meler, ubicada en Barbastro.
Dentro de su catalogo destaca este tinto de la cosecha 2004, que esta elaborado con uvas Merlot y Cabernet- Sauvignon y que tiene una permanencia en barrica de seis meses.
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