tag:blogger.com,1999:blog-75147627375816319632024-03-08T03:33:44.415-08:00La cocina de InazioEn este blog quiero dar a conocer algunos productos de la gastronomia aragonesa. Espero que os habran el apetito. Buen provecho!Inaziohttp://www.blogger.com/profile/17936521611149325194noreply@blogger.comBlogger101125tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-82422067237042706192011-01-05T10:36:00.000-08:002011-01-05T11:28:41.332-08:00Patas de cerdo con caracoles<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUXe_piSJrjb07dIPG5GDSOyBAQ3XpnvnbhPEx3pON-Fwx7OdTcoIZ2aWKr8n0aMtpORpxwa81WllCKjeTjuYa_pLo2plAiF9fzsdxJCpOiV328P8Qt5WvS0fWNKJ_4vKv9rawoG0wnCI/s1600/foto.aspx"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 340px; height: 280px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUXe_piSJrjb07dIPG5GDSOyBAQ3XpnvnbhPEx3pON-Fwx7OdTcoIZ2aWKr8n0aMtpORpxwa81WllCKjeTjuYa_pLo2plAiF9fzsdxJCpOiV328P8Qt5WvS0fWNKJ_4vKv9rawoG0wnCI/s400/foto.aspx" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5558785919999809778" /></a><i style="font-weight: bold; ">-Ingredientes:</i>4 patas de cerdo, 300 grs. de caracoles, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 pimientos verdes, 1 punta de guindilla, 2 cucharadas de harina, 1/2 l. de salsa de tomate, 1 cucharadita de pimentón picante, 2 hojas de laurel, aceite, sal y agua.<div><br /></div><div><i style="font-weight: bold; ">-Preparación: </i>Se abren las patas por la mitad, se lavan bien con vinagre y sal, se aclaran con agua y se escurren para cocerlas con el laurel y sal, durante unas tres horas. Cuando están tiernas se colocan en una cazuela de barro. Los caracoles, lavados y cocidos durante unos quince minutos, se ponen encima de las manos de cerdo. La salsa se prepara cortando en trozos finos el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo y sofriendolos en aceite. Cuando se han dorado se agrega el pimentón y la harina mientras se da vueltas al sofrito para que se rehogue, incorporando después la salsa de tomate y un vaso de agua de la cocción de las patas que se habrá reservado. Una vez preparada la salsa se vierte sobre los caracoles y las manitas, permitiendo que cueza todo 1/2 hora a fuego lento.</div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-8240823132831482012011-01-04T12:35:00.000-08:002011-01-05T10:36:04.737-08:00Ternera con olivas verdes<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRjKISO07tiSOeg8ZCsqj4pDZZrYP3oAplEZYMldw1UIvjn9T3VJ5HRY5VLFP-sxI2azvCRvrZylN0HAmzV11iLBYp6Og45yFyAsdzozxfGR0rqoiYzQbM7Jubm1PXktBNEYzFWp2A9Xs/s1600/ternera-con-olivas-verdes.jpeg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 257px; height: 389px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRjKISO07tiSOeg8ZCsqj4pDZZrYP3oAplEZYMldw1UIvjn9T3VJ5HRY5VLFP-sxI2azvCRvrZylN0HAmzV11iLBYp6Og45yFyAsdzozxfGR0rqoiYzQbM7Jubm1PXktBNEYzFWp2A9Xs/s400/ternera-con-olivas-verdes.jpeg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5558772359314985890" /></a><i style="font-weight: bold; ">-Ingredientes:</i>1 kg. de babilla de ternera, 1 cebolla pequeña, 1 pimiento verde, 2 cucharadas de harina, 1/2 l. de agua, 1 vaso de vino rancio, 200 grs. de olivas verdes con hueso, aceite y sal.<div><br /></div><div><i style="font-weight: bold; ">-Preparacion:</i>Con la cebolla picada y el pimiento cortado en trozos pequeños, se prepara un sofrito al que se añadira la harina. La carne, cortada en filetitos, se pasara brevemente por la sarten con aceite y se colocara despues en una cazuela de barro, agregando a continuacion el sofrito, el agua y el vino, dejando que cueza a fuego lento durante 1 hora. Pasado ese tiempo se incorporan las olivas enteras y con hueso, y se deja que el conjunto, a fuego lento, hierva 1/2 hora mas. Si la salsa final se desea mas espesa, se retira y se le da un hervor con una cucharadita de fecula de patata, devolviendola despues a la cazuela.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-80705819393654423642011-01-04T12:18:00.000-08:002011-01-04T12:29:49.170-08:00Garronets de Benasque<b><i>-Ingredientes:</i></b>4 garronets(jarretes de cordero), 2 cebollas, 4 zanahorias, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, perejil, 1 vasito de vino rancio seco, pimienta molida, aceite, sal y agua.<div><br /></div><div><i style="font-weight: bold; ">-Preparación:</i>Los garronets se sofríen con aceite en una sartén hasta que pierden el color, momento en el que se pasan a una cazuela de barro. En el aceite que ha quedado se rehogan las zanahorias cortadas a rodajas y cuando están tiernas se agregan los ajos y las cebollas picadas muy finamente. Se le da a todo una vuelta con una cuchara de madera y se incorpora a la cazuela con los garronets.</div><div>El contenido del recipiente se cubre con agua y se adereza con el laurel, la pimienta molida, el perejil y el vino rancio.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-42633603204533494552011-01-03T10:37:00.000-08:002011-01-03T11:18:46.186-08:00HELADOS<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDym7YDHNHEhI55_iKDcTbqjW7JN4mEZxtLkCE7AdYdUJcqqthWgAjKHGoKdfDhxcbYLGMgTGT6DNLM1KG51f8mCRbI5v8C665qZPIUEaiz4L7-1UoCljzzEv1Q6J8o6H6UIPnBB78kBc/s400/IMG_0001.jpg" style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 375px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5558031165787748994" /><div style="text-align: left;"><b>Los manjares helados han tenido una connotación de lujo y exotismo que los ha hecho deseables. Tanto si hablamos de la China milenaria como de la Italia renacentista, poder tomar en verano alimentos muy fríos estaba solo al alcance de los mas poderosos, por su dificultad de obtención y por su elevadisimo precio. Si ha habido una revolución alimentaria moderna, ha sido sin duda la del frío industrial, que ha puesto al alcance de todos los alimentos fuera de estación. Si el frió ha sido un vuelco para los alimentos en general, ¿que no habrá sido para los helados?.</b></div><div><b><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBMJ5-rDOe_E2fZD7hQ_Y7k2AL_yO3RwOm3QHvjGx7WlJ0-rn3FKklK-vYZeox9_ZjdiwKdzfWu2ToSk2IJh9BtZNoRUXKznESA_F9wwdLyM4mT96b0aTAxp595FC_wJY3oO2lscyUmUg/s400/IMG_0002.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 318px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5558032925285333634" /></b></div><div><b>No hace tanto tiempo que el helado era un postre estacional reservado para ocasiones especiales. No estaba en venta en las tiendas corrientes, por lo que se compraba en las buenas pastelerías, casi siempre previo encargo. Podía adquirirse también en tiendas especializadas que solo abrían en verano, establecidas en ciudades grandes.</b></div><div><b><br /></b></div><div><b><span class="Apple-style-span" >SORBETE DE FRESAS</span></b></div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihGMvX_SVucVJxiQd4gR35g2zYGXoZFgRpa1JxNwvbWKnJy-vyhbFIAtPnW3Ca-EOwNa3Mqc74-isDWwVlDPjPkF-UPteC4TY9jWCpR03SsU4e5vcVGPCM6Meu62Xw0HSPyNHdt01eUIk/s400/IMG.jpg" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 224px; height: 400px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5558040877767700226" /><div><span class="Apple-style-span" ><b><br /></b></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold; ">Ingredientes:</span>1 kilogramo de fresas, 1/2 kilogramo de azúcar, 1 dl. de agua, zumo de limón, dos cucharadas y dos unidades de clara de huevo.</span></div><div><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><b style="color: rgb(255, 0, 0); ">Elaboración:</b>Triturar y pasar las fresas por un tamiz para eliminar semillas y afinar el puré.</span></div><div><span class="Apple-style-span" >Fundir, en un cazo al fuego, el agua con el azúcar. Enfriar completamente.</span></div><div><span class="Apple-style-span" >Mezclar el almíbar frió con la pulpa de fresa. Añadir el zumo de limón.</span></div><div><span class="Apple-style-span" >Congelar vigilando. Cada dos horas , sacar y mezclar bien el conjunto. Hacer esta operación dos o tres veces.</span></div><div><span class="Apple-style-span" >Cuando este semisolido, sacar del congelador. Batir energicamente e incorporar las dos claras batidas a punto de nieve, muy firme.</span></div><div><span class="Apple-style-span" >Congelar definitivamente hasta el momento de servir. Si se quiere, puede hacerse ya servido en las copas.</span></div><div><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><b style="color: rgb(255, 0, 0); ">Servicio:</b>Decorar con fresa natural y una hojita de menta.</span></div><div><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><b>HELADO DE FRESAS</b></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><b><br /></b></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><b style="color: rgb(255, 0, 0); ">Ingredientes:</b>1/2 helado de vainilla, 100 gramos de azúcar, 1/2 kilogramo de fresas</span></div><div><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><b style="color: rgb(255, 0, 0); ">Elaboración: </b>Triturar y pasar las fresas por un tamiz.</span></div><div><span class="Apple-style-span" >Mezclar, en un cazo al fuego, el puré de fresas con el azúcar, hasta que funda. Enfriar.</span></div><div><span class="Apple-style-span" >Sacar el helado comprado 15 minutos del congelador. Unirlo bien a la mezcla anterior.</span></div><div><span class="Apple-style-span" >Congelar hasta que alcance su punto.</span></div><div><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><b style="color: rgb(255, 0, 0); ">Servicio: </b>Acompañar con fresas naturales y galletitas de chocolate.</span></div><div><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><div><b><br /></b></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-5116790135757065172010-11-03T11:51:00.000-07:002010-11-03T12:17:46.394-07:00Pierna rellena de Matidero<b>-Ingredientes:</b><div>1 pierna de ternasco, 500 grs. de patatas, 250 grs. de manteca de cerdo, 1 cucharada de nuez moscada, pimienta, 1/4 de l. de vino rancio, 4 dientes de ajo, perejil, 1 decilitro de aceite, sal.</div><div><b>-Preparación:</b></div><div>La pierna se deshuesa y se rellena con una pasta bien batida, en cuya confeccion ha intervenido la manteca, el ajo picado, una parte del vino rancio, la pimienta y la nuez moscada. La carne se sazona con sal y se cose después, dándole la forma de una bola, y se introduce en el horno bien rociada con el aceite. Cuando han transcurrido unos veinte minutos, se colocan alrededor de la pierna las patatas cortadas a rodajas y se deja asar el conjunto durante un periodo de tiempo similar al citado, antes de verter sobre la carne un picado compuesto por ajo, perejil y el resto del vino rancio. Se asa el conjunto durante otros veinte minutos, si bien en este ultimo tramo de la elaboración habrá que controlar el proceso, por cuanto el tiempo necesario ira en función del tamaño de la pierna. El plato se sirve tal cual sale del horno.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-937187310841152982010-11-01T13:07:00.000-07:002010-11-01T13:28:17.797-07:00Jabali con chocolate<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRYLE8hEFMhrE9e9EySW-ly2CwzjGDq7BAEQGJEUeWs3_OL7u87Jw4d-kpWo_yjI-ziBnqyQ2ciDOFLia9dlAJI1cGoj600RFytG5FV_iFuoF187e-BKXEIjXGxTe6z5ReGvdFoERbqas/s1600/P1010341.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 235px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRYLE8hEFMhrE9e9EySW-ly2CwzjGDq7BAEQGJEUeWs3_OL7u87Jw4d-kpWo_yjI-ziBnqyQ2ciDOFLia9dlAJI1cGoj600RFytG5FV_iFuoF187e-BKXEIjXGxTe6z5ReGvdFoERbqas/s400/P1010341.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5534680780370437938" /></a><br /><b>-Ingredientes:</b><div>800 grs. de carne de jabalí, 200 grs. de tocino blanco, 100 grs. de moixardons, 1 vaso de aceite, 1 vasito de anís seco, vino tinto, 1 ramita de perejil, 3 dientes de ajo, 1 rebanada de pan seco, 2 cucharadas de harina o 1 vaso de sangre de jabalí, sal y 2 porciones de chocolate amargo.</div><div><b>- Preparación:</b></div><div>El jabalí debe cortarse en trozos pequeños y refreirse en la manteca de cerdo y el aceite. Cuando la carne ha tomado color, se agrega vino tinto, que no sea demasiado fuerte, en cantidad suficiente para cubrir aquella, así como el anís, y se deja que el conjunto cueza a fuego lento. Transcurrida una media hora se incorpora al guiso una picada hecha con el tocino blanco, el ajo y el perejil. A continuación se fríe el pan en trozos muy pequeños y se agrega al estofado junto con las almendras machacadas. Se dejan pasar diez minutos mas y se incorpora el chocolate triturado y los moixardons, que se habrán pasado previamente por la sartén. </div><div>El ultimo paso de la formula es la adición, un poco antes de que la carne este tierna, de un vaso de sangre. Si no se dispone de ella, se puede utilizar harina a la hora de sofreír el jabalí para garantizar que la salsa salga lo suficientemente espesa.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-86099434718535738532010-10-31T11:03:00.000-07:002010-10-31T11:31:44.439-07:00Gallina en pepitoria<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPESrF65xzneb6djgrzPSbzs5NGh8i70ucI-7gyGW17qzRmd92FccczULxsNfn5jWqp-mnLC4GMMOn4AWLPNQxoVG19NU_d52kT6vPHFjSM2kUdafCIJpjeovGt-SvMzVTJarLVT625co/s1600/gallina-pepitoria.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPESrF65xzneb6djgrzPSbzs5NGh8i70ucI-7gyGW17qzRmd92FccczULxsNfn5jWqp-mnLC4GMMOn4AWLPNQxoVG19NU_d52kT6vPHFjSM2kUdafCIJpjeovGt-SvMzVTJarLVT625co/s400/gallina-pepitoria.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5534279647602141762" /></a><br /><b>- Ingredientes:</b><div>1 gallina, 200 grs. de jamón, 1 vasito de vino blanco generoso, 1 vaso grande de caldo de carne, 1 cebolla mediana, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 ramita de perejil, pimienta blanca molida, unas hebras de azafrán, 1/2 cucharada de harina, 1 puñado de piñones, 1 docena de almendras tostadas y peladas, 2 yemas de huevo, 1 vaso de aceite y sal</div><div><b>-Preparación:</b></div><div>Es preciso freír en aceite de oliva la gallina cortada en trozos regulares. Cuando esta dorada se traslada a la cazuela en la que se cocerá después. En la misma grasa de la fritura se rehoga el jamón cortado a dados, la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo y el perejil, todo ello picado, añadiendo después la hoja de laurel y la harina. Después de unos minutos se incorpora el vino blanco y se deja hervir el conjunto durante cinco minutos, pasados los cuales se derrama esta salsa sobre la gallina, añadiendo el vaso de caldo y salpimentando el guiso. Se deja prolongar la cocción a fuego lento hasta que la gallina esta tierna, momento en que esta se retira y se coloca en una tartera de barro, junto a la salsa de la cocción después de haberla pasado por el chino.</div><div>Finalmente, se hace una majada con el ajo, los piñones, las almendras y el azafrán, se moja con un poco de agua y se pone a cocer en una sartén durante 5 minutos y se retira del fuego. En ese momento se incorpora a la picada los huevos batidos trabajando el conjunto con una cuchara para que quede bien trabado. Hecho esto se vierte la salsa sobre la gallina y se deja que hierva todo durante 6 ó 7 minutos antes de servir el plato.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-64817871806449375622010-10-27T11:51:00.000-07:002010-10-28T12:46:39.815-07:00GAZPACHO<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigvr0Ot4U2eyVKMLp5_cBr9FToAYXVQ_ZPQ6_7Ff-_p6KI08Wnhca2BnrjA-YIUvmxM9JD6KQvRQh1jfpjweykPhL7YMhhSEaySxyP1Fiw2bFfSf00XOruAXwh-10J6nP3rakVi6LF0-U/s400/IMG.jpg" style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 259px; height: 400px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532804064595814034" /><b>Sopa caliente, reconfortante. Sopa hecha con un caldo elaborado mansamente al calor de la lumbre. Sopa completa, con huesos, con carne de res y de volatería, con verduras, raíces, legumbres y tubérculos. Sopa humilde con agua y sal, ajos, aceite y pan. Sopa, siempre sopa. ¿Cuanto consuelo ha dado a nuestro estomago una sopa? En ocasiones, la tacita de caldo, hermana pequeña de la sopa, ha calmado malestares y decaimientos. Nadie se resiste al ofrecimiento de una sopita, especialmente cuando se habita en los extremos cronológicos del hilo de la vida, como el bebe o el anciano.</b><b>No eran conocidos todavía los pimientos o los tomates puesto que América permanecia ignorada. Sin embargo, ya parece que se preparaba una mezcla refinadisima que ha llegado hasta hoy; el gazpacho de almendras, también llamado "ajo blanco".</b><div><b><br /></b></div><div><b>Sin ser un gazpacho propiamente, en la sierra de Segura se elabora un remedo de gazpacho bien diferente al que conocemos. Hay que partir de una buena mahonesa bien sazonada con limón y sal, cuatrocientos gramos de miga de pan y un litro y cuarto de agua. La preparación es sencillisima. Poner el agua a hervir. Añadir la mahonesa ba</b></div><div><b>tiendo c</b></div><div><b>on el batidor manual hasta</b></div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXkUM5RA8iWgbHUC-8tZ7exW4HeJPPdIQIvBOwYLYF89Cjr0jweMKJKOAAIubPvsm-bcgaLzL7QNKbEcSekwiaTJGxjK8u1ITYXiHAAPmcePHOFlYSP2dYXF8_bLENWsJPCVCsPsKFjQw/s400/IMG.jpg" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 331px; height: 400px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532811914542122946" /><div><b> mezclarla perfectamente. Agregar el pan bien migado. Hervir unos cinco minutos. Batir vigorosamente, opera</b></div><div><b>ción que puede hacerse con la varilla eléctrica, rectificar de limón y dejar enfriar. Se sirve muy frío. Aunque en este caso no aparece el vinagre, lo suple el limón. La sensacion refrescante es deliciosa. La guarnición puede ser la misma que la del ajo blanco.</b></div><div><b><br /></b></div><div><b>Otro tipo diferente, bien sobrio en su composición, es el llamado gazpacho de los segadores. Pensado para elaborarlo en el campo sin complicaciones ni finezas. Destinado a hidratar especialmente y a colmar levemente el apetito para no llegar al hartazgo que traiga somnolencia, puesto que hay que seguir con la faena agrícola tan dura como era la siega antes de la mecanizacion. Basta con partir unas pocas cebolletas frescas, agregar medio cuartillo de aceite, sazonar con la sal y el vinagre convenientes y añadir agua. Seguidamente se empap</b></div><div><b>an los trozos de pan duro y a comer.</b></div><div><b><br /></b></div><div><b>En París asistí a la elaboración de un plato al que denominaban "gaspacho", con S en lugar de Z, que al incluir el marisco, permitia apl</b></div><div><b>icarle un elevado precio. Cocido el bogavante en agua salada, se deja enfriar completamente.</b></div><div><b><br /></b></div><div><b><br /></b></div><div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">GAZPACHO AGUADO</span></b></div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpxAQRmP0GySWWNFsicoPqOyDIY5JhuN7HEAk3U8amBxI0QqCPvD3KzGvKaQ5By_IFfBBC3_lgLd8d94LLV2FpTeIZMhfG6bIxK44AM4QJ4KpCVjpRR3baEfYg5ypXyxu8d386o1KFpY4/s400/IMG.jpg" style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 338px; height: 400px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5533174698190857378" /><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold; ">Ingredientes:</span>1 kilo de tomates muy maduros, 2 pepinos, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 pizca de comino, 100 cc de aceite virgen, 1 miga grande de pan, vinagre, sal y agua.</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "><b style="color: rgb(255, 0, 0); ">Preparación:</b>En un mortero hay que majar los cominos, los ajos y el migajon de pan embebido en vinagre. Se ag</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">rega el aceite poquito a poco, sin dejar de amalgamar, hasta lograr una pasta bien homogenea. Seguidamente, se parten pequeños los tomates bien pelados y despepitados, los pimientos y el pepino, que se trituran en unión de la pasta anterior. Pasar por el chino, añadiendo a continuación el agua, la sal y el vinagre. Debe resultar bie</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">n liquido y servirse muy frío. Puede guarnecerse con tomate, pimiento y pe</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">pino finamente picados.</span></div><div><b><br /></b></div><div><b><br /></b></div><div><b><br /></b></div><div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><br /></span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">GAZPACHO DE LA SIERRA</span></b></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold; ">Ingredientes:</span>Una pechuga de pollo, </span></div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaVWSp930SCLU5enNVnmDvZZ9LL0y3LGalp_JEIkzbOJVLzq6VydtzU4iQk75tlRGYU-8e-pQtd5owvIF1kWwVDWLdGQarLVyyUq_n4IUqYn11Z9AAGG97pPJ8b2I8qEhUgoaNGOGjGHw/s400/Copia+de+IMG.jpg" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 264px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5533179767965788658" /><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">cuatro huevos duros, media cebolla, un pimiento morrón,</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "> litro y medio de agua, 100 cc de aceite virgen, tres dientes de ajo, sal, vinagre, azafrán, laurel, pimienta en grano y una miga de pan.</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold; ">Preparación: </span>Hay que cocer la pechuga con la cebolla, el laurel, la pimienta, la sal y el azafrán,con lo que resulta un caldo suave de un impecable tono dorado. Triturar el ajo, con la miga de pan, la sal y el aceite, mas un huevo duro, hasta obtener una fina pasta.</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">Partir en pequeños dados la pechuga cocida, el pimiento y los huevos duro</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">s restantes.</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; ">Cuando el caldo esta muy frío, mezclar la pasta triturada con cuidado de disolverla bien. Agregar la guarnición partida en dados y servir bien frío.</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; "><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">GAZPACHO DE NARANJAS</span></b></span></div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr5ZgYZt4E3JW8BPWGwVH5iAEdH0KgsueCJ5xBo1SEdkO2z5bM_BfonaF1uxMlBl7FXFwHlwD-tACOwBeU1zkf77EmRmm00dapywOTAw9F-BgJEYcecx5OuHrirqNu5Yr0PelTU9pQSV4/s400/IMG.jpg" style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 347px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5533185492545194914" /><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span"><b style="color: rgb(255, 0, 0); "><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Ingr</span></b></span><b style="color: rgb(255, 0, 0); "><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">edientes:</span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">1 kilo de naranjas, 150 grs, de cebolletas frescas, 1 granada(cuando la hay), 100 cc de aceite de oliva virgen y sal.</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Hay que pelar y partir las naranjas en trozos regulares, Mejor sera si se retiran todos los pellejitos. Hay que picar muy finamente las cebolletas. Hay que agregar los granitos de granada. Sazonar con sal y completar con el aceite.</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><b style="color: rgb(255, 0, 0); ">Preparación: </b>Conviene marear bien esta preparación; así, la sal extraerá parte del zumo de la naranja por ósmosis y al mezclarse se emulsionara con el aceite. Pruebenla. Tomenla con pan tierno de crujiente corteza y blanda miga, permitiéndose la licencia de untar en esta deliciosa salsa de reminiscencias árabes y judías, con todo el sabor de antaño, que disfrutaron nuestros antepasados y que estamos a punto de perder.</span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Para que la sensacion refrescante sea mayor, pueden picar finamente unas hojitas de hierbabuena, espolvoreando el conjunto.</span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-75800402114422477432010-08-07T04:56:00.000-07:002010-08-07T09:12:10.709-07:00Bacalao de vigilia<b><i>- Ingredientes:</i><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">600 grs. de bacalao desalado, 400 grs. de patatas, 3 huevos, 1 vaso de harina, 2 dientes de ajo, 1 vaso de agua, aceite y sal</span></b><div><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><br /></span></b></div><div><b><i>- Preparación:</i><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">Se trocea el bacalao, tras escurrirlo del remojo y secarlo, y se reboza con harina y huevo batido para freírlo en una sartén con abundante aceite. Una vez listo se coloca en una tartera y se reserva mientras se pasan por huevo y harina las patatas cortadas en rodajas, no demasiado finas, y se fríen. Cuando están hechas se incorporan a la tartera, distribuyéndolas en capas y se agregan el perejil y el ajo picado junto al agua, dejando que cueza el conjunto durante unos diez minutos. En el momento en que las viandas están dispuestas para su consumo, se incorpora a la tartera el huevo batido que ha sobrado del rebozo y se deja que cuaje.</span></b></div>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-42230539483353063622010-08-07T04:42:00.001-07:002010-08-07T04:55:45.181-07:00Cazuela de almejas con salmon y gambas<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIuQJFaeyKKuACd6yFX1Wptt3g9BOcjIM_B7CaQbDp2EXbvXC3RerE2pi-4oq8qngCcO5PHgpbpUMxJl0mQn4wnB2RAPCx8GB0ykrCHurPuoKPu0WFbm7lq_ZF-7AIptDPUiXZr8pRXF0/s1600/salmon_con_almejas_articulo_portrait.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 258px; height: 337px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIuQJFaeyKKuACd6yFX1Wptt3g9BOcjIM_B7CaQbDp2EXbvXC3RerE2pi-4oq8qngCcO5PHgpbpUMxJl0mQn4wnB2RAPCx8GB0ykrCHurPuoKPu0WFbm7lq_ZF-7AIptDPUiXZr8pRXF0/s400/salmon_con_almejas_articulo_portrait.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5502635365568532370" /></a><br /><b><i>-Ingredientes:</i><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"> 200 grs. de almejas, 200 grs. de salmón fresco, 100 grs, de gambas, 2 puerros, 2 dientes de ajo, 1 vasito de Jerez, harina, perejil, aceite, sal y pimienta blanca.</span></b><div><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><br /></span></b></div><div><b><i>- Preparación: </i><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">Se pican finamente los puerros, el perejil y los dientes de ajo y se sofríen en aceite hasta que se doren, momento en que se agregan las almejas y se flambean con el vino, previamente calentado. A continuación se añaden las gambas, el salmón, un poco de harina, y se mantiene el recipiente a fuego lento hasta que el plato esta listo, dándole vueltas a su contenido, que se salpimenta al gusto.</span></b></div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-75829493880301427292010-08-07T04:33:00.000-07:002010-08-07T04:44:39.133-07:00Tortilla de moixardinos<b><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;">-Ingredientes:</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;">(Para 1 ración) 2 huevos, 150 grs. de moixardinos, aceite y sal.</span></span></b><div><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><br /></span></span></b></div><div><b><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;">-Preparación:</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">Los moixardinos abundan en la Ribagorza y allí han sabido darles un uso sencillo con esta sabia y arquetipica tortilla para la que solo es menester, como paso previo, el sofreír ligeramente en la sartén las setas, una vez troceadas. Después se mezclan con los huevos batidos, se sala el conjunto y se ejecuta la tortilla.</span></span></b></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-53882961858226162762010-08-07T04:15:00.000-07:002010-08-07T04:30:20.097-07:00Meler<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVK0fFeeUvFDEX1pTVJo0JUfgaZc0zdzZvPfl7Tg5sNIULCi3VulFYtR3VMOETJB7ShiK7PbV-lZDRIQ4slhPIri0f9zmN8BcLQRUzGJ_ce2lA6zpbnHo7tARCvgaHU2XAkLdVKI0BEC4/s1600/IMG+copia.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 127px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVK0fFeeUvFDEX1pTVJo0JUfgaZc0zdzZvPfl7Tg5sNIULCi3VulFYtR3VMOETJB7ShiK7PbV-lZDRIQ4slhPIri0f9zmN8BcLQRUzGJ_ce2lA6zpbnHo7tARCvgaHU2XAkLdVKI0BEC4/s400/IMG+copia.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5502628705502326386" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b>Actualmente, la Denominacion de Origen Somontano acoge una treintena de proyectos, entre los que sigue habiendo referencias totalmente asentadas y otras nuevas que, poco a poco, están irrumpiendo con fuerza en los distintos mercados.</b></span><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b>Una de las jóvenes bodegas es Meler, ubicada en Barbastro.</b></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b>Dentro de su catalogo destaca este tinto de la cosecha 2004, que esta elaborado con uvas Merlot y Cabernet- Sauvignon y que tiene una permanencia en barrica de seis meses.</b></span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-88763182566335064822010-07-08T12:12:00.000-07:002010-07-08T12:32:03.781-07:00Boliches de Adahuesca<b><i>- Ingredientes:</i><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">500 grs. de boliches, 100 grs. de pan, 1 pellizco de pimentón dulce, 4 dientes de ajo, 10 almendras, laurel, tomillo, romero, perejil, aceite y sal.</span></b><div><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><br /></span></b></div><div><b><i>- Preparacion:</i><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">Una vez sacados del remojo, en el que habrán estado desde el día anterior, los boliches se ponen a cocer en agua fría a fuego vivo, y cuando comienzan a hervir se corta la cocción con agua del grifo, para proseguir después con la misma operación. Las judías, una vez cocidas, deberán quedar muy justas de caldo.</span></b></div><div><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">En una sartén se sofreirán los trozos de pan en forma de rebanadas muy finas que se colocaran por encima de los boliches. Con anterioridad se habrá preparado una picada hecha con el ajo, las almendras y las especias y las hierbas aromáticas que, tras mojarla con un chorro de aceite crudo y un poco del caldo de la cocción de los boliches, se derramara sobre estos y el pan que los cubre. Por ultimo se deja cocer todo durante unos dos o tres minutos.</span></b></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-3715184768317183232010-07-08T12:00:00.000-07:002010-07-08T12:11:51.370-07:00Patatas en sopa de Anso<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhORbqwy0p6XZ6fPJgjGaGwupQqFPSDfyBWzSkANf8LFmEPUterCVvi-vv9mhIHA0M9j4ZPOBISKV2Z0xqnPIQROXpEpp0dLPLEFv76cEx1J_J8oc6MOil0_CsWBA-r9piw_vypauBi5TQ/s1600/4305362sopas.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhORbqwy0p6XZ6fPJgjGaGwupQqFPSDfyBWzSkANf8LFmEPUterCVvi-vv9mhIHA0M9j4ZPOBISKV2Z0xqnPIQROXpEpp0dLPLEFv76cEx1J_J8oc6MOil0_CsWBA-r9piw_vypauBi5TQ/s200/4305362sopas.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5491615187312361826" /></a><br /><b><i>-Ingredientes:</i><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">400 grs. de patatas, 1 pimiento verde, 2 puerros, 100 grs. de jamón añejo seco, 100 grs. de bacalao desalado, 1 cucharada sopera de aceite y sal.</span></b><div><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><br /></span></b></div><div><b><i>-Preparación:</i><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">He aquí un plato que se encuentra a medio camino entre el potaje y la sopa y es muy recomendable para las frías noches invernales de la montaña. En Anso, donde a sido recogido, lo hacían cociendo a la vez todas las verduras troceadas, el jamón cortado a trozos regulares y el bacalao desmigado, durante una hora. Después, en el momento de servir, se aliñaba con el aceite.</span></b></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-19673815758956751932010-07-08T11:09:00.000-07:002010-07-08T11:59:00.065-07:00Ensalada de manzana<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyGH4YKCYP5b4go-TYZ1sgQ7d8-UiGrRE_XIB6j4BRoAgEmaZTNkqdBdPDtw-_vFypRcN53WRF1oZ1hnT1aW31MOU8stM8gjszgsgxlr6-Ixpuq1ca0MgsGR_ridoUZe-RgC11Zdda93A/s1600/images.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 137px; height: 103px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyGH4YKCYP5b4go-TYZ1sgQ7d8-UiGrRE_XIB6j4BRoAgEmaZTNkqdBdPDtw-_vFypRcN53WRF1oZ1hnT1aW31MOU8stM8gjszgsgxlr6-Ixpuq1ca0MgsGR_ridoUZe-RgC11Zdda93A/s200/images.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5491611710284739282" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">La ensalada se prepara mezclando en una fuente la escarola, cortada en trozos pequeños, y las manzanas- en porciones acordes con el gusto de cada cual- ya peladas y deshechas en gajos muy finos. El aliño se efectúa con aceite, vinagre y sal mientras se remueve el conjunto para que se mezclen todos los sabores. Conviene dejarla reposar después durante unos minutos antes de servirla.</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-53527371607929009892010-07-07T10:21:00.000-07:002010-07-07T14:06:35.853-07:00Monas y chocolate para endulzar la Pascua<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj408_XrLVbeGxjGGboKNCAWXgigs3ohaxdvTs_S-FhSt8lVb7_fOInX-ZR6vZcN5S3EzcKFlQf7allBs_KcOx6iDWuB5eLaNyyK4cFwqqfKLtfTW1vnhx7fVxHTpUN4vLlnNClvPlf2Yc/s400/IMG_0001.jpg" style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 376px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5491219752651408946" /><div style="text-align: left;">Es fácil identificar cuales son las especialidades lamineras típicas de la Semana Santa y la Pascua. Para ello no es necesario bucear en manuales y tratados de cocina, basta con echarle un vistazo a los escaparates y estantes de pastelerías y conferías del país. En todos ellos destacan dos elaboraciones: monas y huevos de Pascua.</div><div>La Pascua- celebración cristiana que conmemora la resurrección de Jesucristo- tiene lugar el domingo siguiente a la primera luna llena de primavera del Hemisferio Norte y oscila entre el 22 de marzo y el 25 de abril.</div><div>La palabra " mona" proviene del vocablo árabe "<i>munna</i>" y significa obsequio, de ahí que, tradicionalmente, se haya considerado como un regalo habitual que realizan -antes mas que ahora- los padrinos a sus ahijados, el Lunes de Pascua.</div><div style="text-align: left;">Chocolates diversos, manteca de cacao y tintas vegetales sirven para dar formas decorativas de todo tipo y, sobre todo, a partir de aquí se innova con múltiples resultados y tamaños.</div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;"><b><br /></b></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color:#FF0000;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">MONA</span></b></span></div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVEtBr5Rbi_PgpNiOW9lZ30G8XkiLoe7CdVwm45s1TNWrb9WIILz0edgTVj1NDWrBc4iO4zndpdY7bCrkg6cCMs8hmLhmuKAh0BsbG0p1usxQ7fTTpjZIqWbH7KFmdM20P5xGpXup9tYY/s400/IMG_0002.jpg" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 286px; height: 400px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5491225533719565266" /><div><span class="Apple-style-span" style="color:#FF0000;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br /></span></b></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color:#FF0000;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Ingredientes:</span></b></span><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"> 6 huevos, 6</span></b></div><div><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"> cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de harina, la ralladura de un limón</span></b><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">, 100 gramos de canela en polvo.</span></b></div><div><span class="Apple-style-span" style="color:#FF0000;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Elaboración:</span></b></span><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"> Batir los huevos con el azúcar y, cuando la pasta resultante quede bien espesa, incorporar la harina, la ralladura del limón y la canela. Poner la mezcla en un molde y llevarla al horno para que cueza durante quince minutos (a una temperatura de unos 220 grados ). Cuando el bizcocho este listo, rellenar al gusto (mantequilla, mermelada, crema, chocolate...) y adornar con nata, figuritas de chocolate o azúcar glaseado como cobertura.</span></b></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQMS6XErihxFtRjlFJimwaQbghD98awWdhvzgcdxCSnx9K5z5z7bs8AXgWCkGoYf-L17rjvasHGSVSxCtEnzPFdf9bAg-yU8YPPqisBCuzXaFtoXlnrAkcRP_1pMe8MGHASuodXkKkPLk/s400/IMG_0003.jpg" style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 388px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5491273106056894434" /><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 0, 0); "><b>HUEVOS</b></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color:#FF0000;"><b><br /></b></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color:#FF0000;"><b>Ingredientes:</b></span><b>1/2 kilo de chocolate (cobertura), un pincel, moldes de diversos formatos.</b></div><div><b><br /></b></div><div><span class="Apple-style-span" style="color:#FF0000;"><b>Elaboración: </b></span><b>Antes de trabajar el chocolate es necesario limpiar el molde que vaya a utilizarse y secarlo bien. Una vez limpio, cortar el chocolate en pedazos y colocarlos en un recipiente para calentarlos al baño María. Remover constantemente y dejarlo en el fuego durante 4 o 5 minutos.(Si lo prefiere, puede incorporar un poco de cacao). Reservar para unir las dos partes de los moldes.</b></div><div><b>Seguidamente, se deja enfriar y, con la ayuda del pincel, se recubren las paredes del molde. Cuando estas partes estén totalmente recubiertas, se mete al frigorífico durante otros cinco minutos. Sacar los moldes de la nevera y desmoldar el chocolate con la ayuda de un cuchillo. </b></div><div><b>Una vez formadas las dos partes, pegarlas con el chocolate espeso que habrá sobrado. Enfriar nuevamente y listo para servir.</b></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-66204640377550616002010-06-12T07:15:00.000-07:002010-06-12T11:07:02.325-07:00Besugos a la iruchulo<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0y7CFN-ewyu8OObOHmPp6A7wZstQdJgpqTpjEwZzuUvRDnuK_08TMBLG8QsXOVwlh-LFcks2j-Tst7piuiXxZQ3AK-7StJ9FYj38mkhMcepg3RTojHSynn3PnqYFgA2y48kDa9kBAhII/s1600/20091106210705.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 182px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0y7CFN-ewyu8OObOHmPp6A7wZstQdJgpqTpjEwZzuUvRDnuK_08TMBLG8QsXOVwlh-LFcks2j-Tst7piuiXxZQ3AK-7StJ9FYj38mkhMcepg3RTojHSynn3PnqYFgA2y48kDa9kBAhII/s320/20091106210705.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481897683898970082" /></a><b><i>- Ingredientes:</i><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"> <i>(Para 4 personas )</i></span></b><div><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">1 y 1/4 kg. de besugo, 1 dl. de aceite, 24 pimientos choriceros, 1 cebolla, 1/2 cucharadita de harina, 1/2 litro de caldo, sal.</span></b></div><div><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><i><br /></i></span></b></div><div><b><i>- Preparación:</i></b></div><div>Limpiar, escamar y lavar los besugos, comprimiendolos un poco entre un paño blanco; luego se espolvorean con sal y se rocían, puestos sobre una fuente, con abundante aceite y zumo de limón. Se dejan macerar durante una hora en sitio fresco y después se coloca el pescado en una besuguera, con el aceite y limón de su maceración. Se mete la besuguera en un horno bastante caliente; cada cinco minutos se inspecciona y se riega el pescado con su propio jugo del fondo del recipiente, y a los quince minutos de estar en el horno, cuando están casi asados, se cubren con medio litro de puré de ñoras o pimientos secos. Se dejan con este puré hasta que terminen de cocer los besugos, se sigue regándolos de vez en cuando, y se retiran del horno, cuando estén cocidos, y la salsa reducida.</div><div><b><br /></b></div><div><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><i><br /></i></span></b></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-19157434890657816052010-06-12T07:14:00.000-07:002010-06-12T10:51:44.942-07:00Cerdo en corona con ensalada<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-WUf-l3G4gR_PDwLkMqQR3I_ia5gZZ5rZLU0A-rPlsADfQ-CTEPggy__xK0PaJf8ZmnCHMkl80Ef3GWLTKzwrndTGwsoCe-4P0q9A6Zbiz4SUSOABsaZh_rMkDq4qXVlvSOBb9Ewv6Gk/s1600/corona-cerdo-p.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-WUf-l3G4gR_PDwLkMqQR3I_ia5gZZ5rZLU0A-rPlsADfQ-CTEPggy__xK0PaJf8ZmnCHMkl80Ef3GWLTKzwrndTGwsoCe-4P0q9A6Zbiz4SUSOABsaZh_rMkDq4qXVlvSOBb9Ewv6Gk/s320/corona-cerdo-p.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481897924188121890" /></a><br /><b><i>- Ingredientes:</i></b><div>1 pedazo de cerdo que contenga 8 costillas, 100 gr. de miga de pan, 1 vaso de leche, 1 huevo, perejil, sal, pimienta, mostaza, aceite.</div><div><br /></div><div><b><i>- Preparación:</i></b></div><div>Preparar la carne separándola con un cuchillo por la parte del hueso y dejándola unida por el magro. Atarla bien, dándole forma de corona. Limpiar la carne a los huesos visibles y picar esa carne con las puntas de jamón, todo muy fino. Empapar la miga de pan de leche, escurrirla y añadirla al picado en compañía del perejil, el huevo entero, sal, pimienta y una cucharadita de mostaza. Poner este preparado en el centro de la corona, untar esta de aceite y proteger la parte del preparado con papel metálico; asar una hora al horno medio regando de vez en cuando con su jugo. Servir acompañado de ensalada.</div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-80154378208183521882010-06-12T07:13:00.000-07:002010-06-12T10:39:34.124-07:00Anguilas en salsa<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5Sph2qodQYHcSM0y18RHLv2PcNRo8Gy1F3V7mgBDesuyyki4MKA6_LamM_XdOZgklMMocEeiwud31qtd4EcdvCrzxT3JhMvXfw2ee-7FPXCUbSXGrp7dciSL87OKwjQu6iVlezzQocm0/s1600/anguilaensalsa.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5Sph2qodQYHcSM0y18RHLv2PcNRo8Gy1F3V7mgBDesuyyki4MKA6_LamM_XdOZgklMMocEeiwud31qtd4EcdvCrzxT3JhMvXfw2ee-7FPXCUbSXGrp7dciSL87OKwjQu6iVlezzQocm0/s320/anguilaensalsa.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481897804231162482" /></a><br /><b><i>-Ingredientes:</i></b><div>1 kilo de anguilas, 1/4 de litro de caldo de pescado, 1 vaso de vino blanco, 4 cucharadas de harina, 4 dientes de ajo, perejil, pimienta blanca molida, sal, aceite.</div><div><br /></div><div><b><i>- <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_0">Preparación</span>:</i></b></div><div>Se limpian las anguilas y se <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_1">fríen</span> en aceite muy caliente. Cuando <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_2">están</span> hechas se reservan en una tartera mientras se prepara una salsa hecha con la harina, el ajo y el perejil, ambos picados, y un poco de pimienta. Cuando los citados elementos se han dorado se agrega el caldo y el vino, incorporando todo a la tartera donde <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_3">están</span> las anguilas para que cueza durante unos quince minutos.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-10366350072727681732010-06-12T07:00:00.000-07:002010-06-12T07:11:09.603-07:00Albada<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdqjFbTMHyq3qcSXvfILKhmlhMXzb6Sc1kg5mMw13oI68VvGlruThtKamgd9aakwvJsRfBPDKaM2shUwP8m9sn8TwN_-80li8PNFE-g_-RcGK3UAIE9fq8a8OMxYCF4Rm1I4YaRTcyS6o/s1600/IMG+copia.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 115px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdqjFbTMHyq3qcSXvfILKhmlhMXzb6Sc1kg5mMw13oI68VvGlruThtKamgd9aakwvJsRfBPDKaM2shUwP8m9sn8TwN_-80li8PNFE-g_-RcGK3UAIE9fq8a8OMxYCF4Rm1I4YaRTcyS6o/s400/IMG+copia.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481887056223007618" /></a><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">BODEGA VIRGEN DE LA SIERRA</span></b><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">Villarroya de la Sierra ( Zaragoza )</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">Sabida es la predileccion que la Denominacion de Origen Calatayud siente por la Garnacha, uno de sus bienes patrimoniales mas valiosos. En estos ultimos años, la relevancia de muchos sus vinos se ha conseguido gracias al buen manejo de esta variedad y a unas modernas elaboraciones que preservan la elegancia, fruta y estructura de esta cepa. Uno de las ultimos ejemplos lo encontramos en el Albada Reserva 2002, referencia que liga a la Garnacha con uvas Tempranillo, Syrah y Cabernet-Sauvignon.</span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-81361037136815094482010-06-11T14:20:00.000-07:002010-06-11T14:42:45.128-07:00<div style="text-align: center;"><br /></div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwYfNtt7Cj8G-ND4r9IZwhR4rG7b5Sa-N-fU9rAR-J5crMiMEWhxkdr4PALsSxcHxOPLFL-4nrWYAOIIVsBy1YqlXHw39oPBeoRM1pYJmdP6XJh7LuR1GSWlQbK8eMMMH2FW4nwp8plqY/s400/IMG_0007.jpg" style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 242px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481629398530818194" /><span class="Apple-style-span" style="color:#FF0000;">Copa Arco Iris dulce (bajo en calorías )</span><br /><div><br /></div><div>Prepara en una licuadora diferentes zumos de frutas y hortalizas, al gusto. Congelarlos en cubiteras por separado.<div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="color:#FF0000;">Elaboración:</span> Disponer en vaso largo, cúbitos de zumo de piña, naranja sanguina, </div><div>mandarina, fresa, 2 gotas de sacarina.</div><div><br /></div><div>-Completar con un chorrito de agua mineral con gas muy fría.</div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="color:#FF0000;">Nota:</span> con agua se aprecian mejor los diferentes colores, pero si se desea, puede completarse con zumo de naranja.</div><div><br /></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="color:#FF0000;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijdlDc0RD5W3xPaZ1sVMoIij5vewW7JsFgWAD6Frtvaa7yqW51gvisaaRlBxO6Pnkdd9xGav3-A_DV1vHHZP2Ql6deJ48idO20JHldtaxclOO04qYimHLlJQeUspg8KkFS6EXuPpQsh7E/s400/IMG_0008.jpg" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 224px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481631045690639170" /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color:#FF0000;">Sorbetes</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color:#FF0000;"><br /></span></div><div>Es un postre helado que se distingue </div><div> del helado propiamente dicho por carecer de materia grasa, leche o huevos. El ingrediente fundamental es un jugo de fruta que se hiela añadiéndole un jarabe azucarado. Es el helado mas primitivo que se conoce. Eventualmente se le puede agregar clara batida a punto de nieve para transmitirle esponjosidad.</div></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color:#FF0000;">Copa Arco Iris salado</span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color:#FF0000;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="color:#FF0000;">Elaboración: </span>Siguiendo el método anterior disponer en un bol: Cúbitos de zumo de manzana, zanahoria, apio, tomate, lechuga.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">-Completar con un chorrito de agua mineral muy fría, unas escamas de sal MALDON y unas gotitas de aceite virgen de oliva.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">-Esperar un minuto, mezclar bien y servir.</div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih4ppok3eEBsK7qlRTInpptmRVPa-m7CaejXgiNjHTR2yDbw8fENj_CVtdBqUlzHP-g6Lo6AyGGpoUG6iMc2TLclaPyJ6d65V_uRsEPuBOu692Ot7fAX-U0smrz_9MdLbfVHzd5rwpfik/s400/IMG_0009.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 269px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481632962551289698" /></div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-3910393458856976132010-06-11T08:54:00.000-07:002010-06-11T14:19:46.492-07:00EL REINO DE LOS HIELOS<div style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwFrBX_XJb11i3lOwzGCX9rmuK933KgCL9UVd_x2jut-k6JueMXTPXsHHETVIAbXqy5bLoHabqa6ykNWcQ6qKLrmmujWwE7iHKn8sbWobvm4Ng99nooWeqUtyphTWxTBW6zT1anwmIzhE/s400/IMG_0001.jpg" style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 288px; height: 400px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481555636770099394" /><span class="Apple-style-span"><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Cuando Shackleton preparaba su expedición científicaal antártico, publico un anuncio en la prensa que decía:"Se necesitan hombres para viaje arriesgado, pocosueldo, mucho frió, peligro constante, total oscuridad.En caso de éxito, espera la gloria". Parece que respondieron cerca de 5.000 aspirantes, entre los que eligió a sus compañeros de fatigas y aventuras.</span></div></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Pero el hombre viajero y curioso intenta descubrir nuevos lugares que le aporten sensaciones diferentes. Hace muchisimo tiempo que se visita el Cabo Norte en verano, constituyendo una ruta distinta, sin calor,sin aglomeraciones, sin playa al sol, con interés cultural.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">El uso del frió aplicado a los alimentos esta acreditado documentalmente desde hace siglos. Pero que los chinos 1.000 años antes de Cristo lo utilizaran, que las cortes europeas disfrutaran de helados de nieve o pescado fresco</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"> en el Renacimiento o que a partir del S.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">XVIII muchos potentados dispusieran de el no deja de ser una anécdota en comparacion con la trascendencia que ha tenido posteriormente. El congelador d</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">omestico es hoy una maquina imprescindible en una cocina bien equipada, de la que se echa mano alegremente sin caer en la cuenta de su trascendencia.</span></div><div><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHKXU8ngpcHccecr0NyEH_jimjo33qb4raCO8ZDWXoJaQFDcogWFW1kZr25beI_vB63BY0L2QEvazrv6cXVeeWDnITsyh-88At7_pa0Fn-dTM12wpq4NR0SpaWaCs5GErfen55BQ_QQz8/s400/IMG_0002.jpg" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 243px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481563078523130834" /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">El hecho de que existiera una nevera con un pequeño departamento congelador no implica en modo alguno que todos los hogares dispusieran de ella. Desde luego, no en nuestro país y ello por varias razones.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">El tándem frió mas alimento ha supuesto una revolución e</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">n cuanto que ha roto la estacionalidad. Ahora están disponibles los alimentos fuera de su temporada productiva convencional, en parte gracias a la revolución del transporte y a los métodos de cultivo forzados, pero, sobre todo, gracias al frió y su poder conservador. El frió permite que muchos productos desconoc</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">idos para el gran publico lleguen a sus mesas a precios asequibles. Los perecederos se han vuelto casi inalterables, con el descenso de precio consiguiente, merced a la utilizacion de la ultracongelacion, que es instantánea. De esa forma, todo lo imaginable se puede guardar ordenando el consumo y permitiendo una racionalizacion del trabajo. Es el frió el agente que ha permitido una casi total socializacion de la gastronomía, </span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">dicho sea con la prudencia debida. Que duda cabe que en comparacion, sale ganador el producto fresco, mas no es esa la alternativa, sino mas bien ¿ pueden comer todos a bajo coste ?.<br /></span><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmDyAexQH1yop4TCgt3qm7jgNCyPw1JLyJPxG4W-FXfW99qFWz2d_zi-RSFCRDDU3gcQ5dHia7qN4BHOhvKdOuQFwQcO3iahsFqhVnFel7TMbJMWOMpUr2Fr_8oLMZ4qIiQ0ahQD5W9cA/s400/IMG_0003.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 395px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481627422317635618" /></div></div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br />Quien haya visitado San Petersburgo en invierno no podrá olvidarlo. Un paisaje soñado es lo que la ciudad ofrece al visitante. Palacios, avenidas, monumentos, el Volga helado, los canales..., pero la visión de los parques impacta sobremanera. Arboles centenarios vestidos de blanco brillante, senderos y glorietas preciosos y estatuas. Pero no las estatuas que solemos contemplar. Grandes cajas de madera, rellenas de crin, de plástico o de otros materiales aislantes protegen todas las estatuas para preservar el frágil mármol del que están hechas del poder destructor del hielo circundante.</span><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-64207944678487987202010-02-18T07:29:00.000-08:002010-02-18T07:51:34.381-08:00Borrajas con crema de acelgas y gambas<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-32ORzSHr8mQZa6aeRZ0B_z1D1OeRCk35FWs6sRhbFtd41bxpS_sIhuZb0DpdmcIzCl90t5dqKdx1BEH57pXoDgpiQtBzJyryrZF2ycvLjsBVEKQ8IuDdIgf4b-AP0f8aATbrd-ZbVsM/s1600-h/19acelga.gif"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 270px; height: 205px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-32ORzSHr8mQZa6aeRZ0B_z1D1OeRCk35FWs6sRhbFtd41bxpS_sIhuZb0DpdmcIzCl90t5dqKdx1BEH57pXoDgpiQtBzJyryrZF2ycvLjsBVEKQ8IuDdIgf4b-AP0f8aATbrd-ZbVsM/s320/19acelga.gif" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439611510594503426" /></a><br /><b><i>-Ingredientes:</i></b><div>1 kg. de borrajas, 500 grs. de acelgas, 400 grs. de gambas, 1/2 l. de leche, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de harina y un trozo de cebolla pequeño.</div><div><b><i>-Preparación:</i></b></div><div>Se limpian las borrajas y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal, procurando que queden bien enteras. Se pone el aceite en una sartén con los 2 dientes de ajo bien picados, se rehogan un poco y se agregan a este sofrito las borrajas. Se saltean durante un par o tres de minutos y se reservan calientes.</div><div>Por otra parte, se lavan bien las hojas de las acelgas y se ponen a cocer en agua hirviendo. En una cazuela pequeña pondremos a freír la cebolla, aunque evitaremos que llegue a coger color, agregando la cucharada de harina y 1/4 l. de leche para preparar como una bechamel. Cuando este lista le incorporaremos las hojas de acelga y lo trituraremos todo, pasándolo por el chino si fuera necesario y guardando caliente la crema resultante.</div><div>Acto seguido pelaremos las gambas y con las cascaras y las cabezas prepararemos una salsa a base de freír un poco de cebolla y los residuos citados de las gambas, añadir algo de harina y el cuarto de leche restante. Lo sazonaremos y l,o dejaremos cocer unos minutos antes de colarlo. En la salsa resultante daremos un hervor a las gambas.</div><div>Finalmente cubriremos 4 platos calientes con la crema de acelgas, pondremos encima las borrajas y, estas, a su vez, las cubriremos con las gambas y la salsa en que se han cocido.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-62872848082476129952010-02-18T07:09:00.000-08:002010-02-18T07:31:32.790-08:00Refollaos<b><i>-Ingredientes:</i></b><div>2 1/2 kg. de masa madre de pan, 3/4 l. de aceite, 100 grs. de manteca de cerdo, 1/4 kg. de levadura de cerveza, 250 grs. de canela en polvo, 250 grs. de azúcar, 500 grs. de miel.</div><div><b><i>-Preparación:</i></b></div><div>Se trabaja manualmente la masa madre de pan mezclandola con medio litro de aceite, la manteca de cerdo y la levadura de cerveza, hasta conseguir una pasta consistente y elástica que se lamina con un rodillo hasta dejarla reducida al mínimo grosor posible. Aparte se ha preparado la crema mezclando la canela, el azúcar, la miel y el cuarto litro de aceite restante. Este relleno se distribuye sobre los rectángulos en los que se habrá cortado la masa y que se doblan longitudinalmente para darles aspecto de dobladillos, al tiempo que se enroscan ligeramente sus extremos. Una vez preparados se unta la parte superior con aceite o huevo batido y se dejan reposar unas 2 horas, antes de meterlos en el horno, a fuego mediano, durante 10 ó 15 minutos.</div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7514762737581631963.post-19045897210220331592010-02-18T06:55:00.000-08:002010-02-18T07:11:48.233-08:00Frutas de sarten<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcQvM305ft_OV_bFd1SvaYoCQQuTcJbHdMDsz7rUvl-5X760fS2XO3YNivfVUNeB8-f_oU6Wi1-bjpnNk3kygipZX8WXVKQKZ-HcB1VvpaJrGR6q16kYMfroQd7n06zMgBdK7ShhxIXaM/s1600-h/frutasdesarten.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcQvM305ft_OV_bFd1SvaYoCQQuTcJbHdMDsz7rUvl-5X760fS2XO3YNivfVUNeB8-f_oU6Wi1-bjpnNk3kygipZX8WXVKQKZ-HcB1VvpaJrGR6q16kYMfroQd7n06zMgBdK7ShhxIXaM/s320/frutasdesarten.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439600733168856546" /></a><br /><b><i>-Ingredientes:</i></b><div>125 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">grs</span>. de harina, 1 huevo, 1 cucharada de <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_1">azúcar</span>, 2 cucharadas de agua de azahar, 2 cucharadas de aguardiente, 50 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">grs</span>. de manteca de vaca, 1 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">cucharadita</span> de sal.</div><div><b><i>-<span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_4">Preparación</span>:</i></b></div><div>En un recipiente se mezclan bien el agua de azahar, el huevo, la sal, el <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_5">azúcar</span>, el aguardiente y la manteca de vaca, añadiendo <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_6">después</span> la harina, que se trabaja hasta conseguir una masa consistente que se deja reposar durante 2 horas en un recipiente tapado. Transcurrido ese tiempo se extiende la masa sobre una tabla espolvoreada de harina, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">laminandola</span> con un rodillo hasta lograr que sea lo mas delgada posible. <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_8">Después</span> se corta la masa en trozos de distintas formas y se <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_9">fríen</span> en aceite abundante, procurando que queden dorados. Se retiran, se escurren bien y se riegan con miel caliente.</div>Unknownnoreply@blogger.com0