Caipirinha

-Ingredientes:

1 limón/lima cortado en trozos, cachaça, azucar (moreno o blanco, según gustos) y hielo en trozos (no picado)

-Preparación:
Cortar el limón o la lima en trozos, y machacarlos un poco para sacarles el jugo.
Añadir unas cucharadas de azucar, y el hielo picado.
Agregar la cachaça, según la cantidad que queramos (siempre con moderación).
Para terminar, remover un poco, poner una pajita, y dejar los trozos de lima.

Variaciones:
En Brasil se conocen tres variaciones: Caipiroska, sustituyendo la Cachaça por vodka, Caipisake, sustituyendo la Cachaça por Sake y Caipirisima utilizando Ron en vez de Cachaça.
En otras partes del mundo se puede encontrar la CaipiGin, sustituyendo la Cachaça por ginebra.
Además también se pueden usar otras frutas en su elaboración, como: kiwi, fresa, frutas rojas, piña...
Una vez cortada la Lima, echar el azúcar y machacar con el mango de madera del mortero. Esto extrae el zumo, y el azúcar al erosionar la monda, libera un líquido que aromatiza y neutraliza la excesiva acidez.

7:22 | Etiquetas: | 0 Comments  

Bacalao a la capuchina

-Ingredientes: ( para 4 personas)
1/kg. de bacalao seco, 200 grs. de champiñones, 200 grs. de colas de gambas, salsa bechamel, pimienta molida, nuez moscada, sal.

-Preparación:
Poner el bacalao en remojo, cortado a trozos gruesos.
Cuando estén desalados se pasan a otra cacerola grande con agua fría abundante, y cuando se inicie la ebullición se retiran.
Dejar que el bacalao se enfrié en la misma agua, y quitarle la piel y espinas;la piel blanca debe dejarse, pues es agradable y gelatinosa.
Se escurre el bacalao, se desmiga y se le añade una cantidad de bechamel igual a la mitad de su volumen, al mismo tiempo que se machaca en el mortero hasta obtener un puré espeso, que se recoge en una cacerola y se trabaja sobre el fuego, añadiéndole un poco de pimienta molida, algo de nuez moscada, y, si es necesario, un poco de sal. Debe formar un puré espeso, que se guarda al baño María para que no se enfrié.
Por separado se preparan colas de gambas o langostinos pequeños, cocidos y montados, y unas cuantas setas o champiñones grandes, asados en el horno, espolvoreados con pan rallado y un poco de aceite.
Para servirse, se dispone el bacalao en pirámide en el centro de una fuente; a su alrededor un ruedo de setas asadas, y encima de estas y apoyadas en el bacalao, un cordón de colas de gambas o langostinos. Se sirve muy caliente.

3:34 | Etiquetas: | 0 Comments  

Callos de cordero


-Ingredientes:

Patas, cabeza, tripa, almendras, ajo, perejil, pan frito, aceite, sal, laurel.


-Preparación:

Las patas, la cabeza y la tripa, después de limpias, se ponen a hervir cada una por separado.

Seguidamente se trocea todo bien pequeño. Se pone en una tartera, a ser posible de barro, y se deja terminar de cocer con el aceite, la sal y una hoja de laurel.

Luego se le añade una picada de almendras, pan frito, perejil y ajo, dejándolo a fuego lento.

3:33 | Etiquetas: | 0 Comments  

Anguilas con tomate

-Ingredientes:
1 kilo de anguilas, 1/2 cebolla pequeña, 1 vaso de salsa de tomate, sal, aceite, laurel, caldo.

-Preparación:
Se abren y limpian bien las anguilas para trocearlas después y freírlas en aceite caliente. Una vez hechas se reservan en una cazuela mientras en el mismo aceite se dora la cebolla picada y se sofríe la salsa de tomate durante unos minutos. A continuación se moja con un poco de caldo y se le agrega el laurel, vertiendola sobre las anguilas para que cueza todo a fuego lento durante quince o veinte minutos.

3:33 | Etiquetas: | 0 Comments  

Bodela de Tena


- Ingredientes:

300 grs. de carne de oveja, 1 l. de agua, 2 patatas medianas, 1 cebolla, 2 ajos, sal y 1 vaso de vino tinto.


Preparación:
La carne de la oveja se cuece, junto con los ajos, en agua ya sazonada. Cuando esta a medio hacer se le agregan las patatas cortadas y peladas y la cebolla entera. Una vez la carne esta tierna se separa el caldo; se pone en otro recipiente al fuego una taza de vino hasta que da un hervor, se agrega el caldo y se deja cocer todo junto seis o siete minutos.

12:13 | Etiquetas: | 0 Comments  

Empanadicos de Loarre


-Ingredientes:
500 grs. de masa de pan, 1/2 l. de agua, 200 grs. de azúcar, 20 grs. de levadura, 400 grs. de calabaza cocida, 4 cucharadas de canela en polvo, 1 cucharadita de sal y tres dl. de aceite.

Preparacion:
Se prepara un pasta con la masa de pan, la mitad del azúcar, el agua necesaria, la mayor parte del aceite y la levadura, y se corta en porciones antes de dejarla reposar un par de horas para que crezca. Transcurrido ese tiempo se extiende sobre un trozo de papel, espolvoreado de harina, cada una de las porciones y se coloca encima la calabaza cocida, sobre la que se echa canela en polvo y azúcar, cubriéndola después con más masa y dando al empanadico forma de semicirculo. Se distribuye más azúcar sobre la superficie, se rocía con aceite de oliva y se mete a horno fuerte durante 1/2 hora.

12:04 | Etiquetas: | 0 Comments  

Crespillos de carnaval


-Ingredientes:
4 huevos, 50 grs de azúcar, 1 taza de leche, 100 grs de harina, 2 gaseosas de sobre y aceite.
-Preparación:
En un cuenco se baten las yemas de los huevos, mezclandolas poco a poco con azúcar en cantidad similar al peso de las cuatro yemas juntas. Sin dejar de batir, se agregan alternativamente la leche y la harina en pequeñas dosis y sin superar el volumen de los ingredientes anteriores, hasta que la pasta ha adquirido una cierta consistencias y han desaparecido posibles grumos. En ese momento se incorporan las cuatro claras subidas a punto de nieve y el contenido de los dos sobres de gaseosa que harán que se esponje la crema. Una vez todo bien mezclado se pone aceite a calentar en una sartén y con una cuchara se toman porciones de pasta y se sumerjen en el aceite sin soltarlas, manteniéndolas hasta que se desprenden por si solas. Conforme se van dorando se trasladan a una fuente y se espolvorean con azúcar.

8:18 | Etiquetas: | 0 Comments  

Suscribirse a: Entradas (Atom)