Bacalao con manzanas
-Ingredientes:
600 grs. de bacalao en salazón, 600 grs. de manzanas reinetas, 1 cebolla mediana, 50 grs. de mantequilla, 1 vaso de vino blanco, agua y sal.
-Preparación:
El bacalao, desalado y troceado, se sofríe levemente en la mantequilla fundida y, junto con la grasa, se coloca formando capas en el fondo de una olla que puede ser metálica, distribuyendo por encima la cebolla picada. Se vierte a continuación el vino y agua suficiente para que el guiso no quede cubierto del todo, dejando que cueza durante unos quince minutos a fuego lento. Transcurrido ese tiempo se añaden las manzanas cortadas en cuadritos pequeños y se mantiene el hervor durante otros veinte minutos, que pueden ser menos, según el grosor del bacalao.
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