Chiretas
-Ingredientes:
La tripa, entresijo, corazón e intestinos de un cordero, 100 grs. de tocino entreverado, 3 dientes de ajo, 300 grs. de arroz, 1 ramita de perejil, 1 pellizco de canela en polvo, pimienta blanca molida, agua y sal.
-Preparación:
Se trocean los despojos muy menudos, excepto la tripa, que se corta en fragmentos del tamaño de una hoja de papel. Sobre cada uno de esos trozos se coloca un relleno hecho con los menudos, el jamón troceado y una de arroz, todo bien mezclado y espolvoreado con sal y las especias citadas. Se enrollan los trozos de estómago y se cosen con hilo blanco procurando que el relleno no esté muy prieto.
Una vez listas las chiretas de la forma citada se ponen a cocer en agua fría sazonada a fuego lento durante unos treinta minutos, según el tamaño de las piezas.
Suscribirse a:
Enviar comentarios (Atom)
0 comentarios:
Publicar un comentario