Conejo con chocolate
- Ingredientes:
1 conejo, 1/2 l. de agua, 2 cabezas de ajo, 18 almendras tostadas, perejil, 1 copa de brandy, 1 vasito de caldo de carne, canela en rama, 2 porciones de chocolate, aceite y sal.
-Preparación:
Troceado y sazonado, el conejo se dora en la sartén para trasladarlo a continuación a una tartera de barro, junto al perejil picado, las cabezas de ajos enteras, la canela en rama, el brandy y el agua, y se deja cocer durante media hora. Transcurrido este tiempo se prepara un majado con las almendras, el hígado del conejo y el chocolate, diluyendo todo con el contenido de un vasito de caldo de carne y agregandolo a la cazuela para que hierva el conjunto durante 15 minutos mas.
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