Besugo con cardo
-Ingredientes:
1/2 kg. de cardo, 1 besugo de tamaño mediano, 150 grs. de piñones, 3 dientes de ajo, perejil, harina, aceite y sal.
-Preparación:
Limpio el cardo lo lavamos con agua a la que añadiremos un chorro de vinagre para que no ennegrezca, y pondremos a cocer.
En una sartén con abundante aceite freiremos el besugo rebozado en harina. Una vez frito, se coloca encima del cardo y en un recipiente que vaya al fuego. Con el aceite de freír el besugo, se fríe una cucharada de harina, cuando este dorada se le echara una picad de piñones, ajos y perejil con un cuarto de litro de agua, esta salsa se vierte encima del cardo y del besugo y deberá hervir unos minutos.
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Etiquetas:
Pescados frescos del mar
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