Bacalao con patatas de Graus
-Ingredientes:
500 grs. de bacalao, 500 grs. de patatas, 6 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 taza de arroz, agua y aceite.
-Preparación:
Se asa el bacalao sin desalar, se lava y se pone a escurrir sin desechar la piel y las espinas, que también se sofríen luego junto al pescado y los dientes de ajo hasta que comienzan a dorarse. Se incorporan entonces las patatas cortadas a rodajas y se continua rehogando el conjunto durante unos minutos mas.
Cuando las patatas están casi hechas, se agrega el pimentón y se cubre el contenido de la tartera con agua, dejando que cueza durante cinco minutos antes de añadir el arroz. Se rectifica de sal, si es preciso, y se prolonga el hervor durante veinte minutos mas.
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