Ensalada aragonesa

Como principio básico se admite que la ensalada aragonesa debe llevar lechuga, tomate, cebolla, pimiento verde crudo, olivas negras, en cuanto a los vegetales, y huevo duro y jamón como ilustraciones más características cuando hay que hacer concesiones.

De cualquier forma, este entrante permite combinaciones más variadas y no es extraño contemplar bajo su denominación otros productos, como el pimiento rojo, el atún en escabeche, las sardinas o el bacalao. Todo ello con sal, mucho aceite y poco vinagre.

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