Bodela de Tena
- Ingredientes:
300 grs. de carne de oveja, 1 l. de agua, 2 patatas medianas, 1 cebolla, 2 ajos, sal y 1 vaso de vino tinto.Preparación:
La carne de la oveja se cuece, junto con los ajos, en agua ya sazonada. Cuando esta a medio hacer se le agregan las patatas cortadas y peladas y la cebolla entera. Una vez la carne esta tierna se separa el caldo; se pone en otro recipiente al fuego una taza de vino hasta que da un hervor, se agrega el caldo y se deja cocer todo junto seis o siete minutos.
Empanadicos de Loarre
-Ingredientes:
500 grs. de masa de pan, 1/2 l. de agua, 200 grs. de azúcar, 20 grs. de levadura, 400 grs. de calabaza cocida, 4 cucharadas de canela en polvo, 1 cucharadita de sal y tres dl. de aceite.
Preparacion:
Se prepara un pasta con la masa de pan, la mitad del azúcar, el agua necesaria, la mayor parte del aceite y la levadura, y se corta en porciones antes de dejarla reposar un par de horas para que crezca. Transcurrido ese tiempo se extiende sobre un trozo de papel, espolvoreado de harina, cada una de las porciones y se coloca encima la calabaza cocida, sobre la que se echa canela en polvo y azúcar, cubriéndola después con más masa y dando al empanadico forma de semicirculo. Se distribuye más azúcar sobre la superficie, se rocía con aceite de oliva y se mete a horno fuerte durante 1/2 hora.
Crespillos de carnaval
-Ingredientes:
4 huevos, 50 grs de azúcar, 1 taza de leche, 100 grs de harina, 2 gaseosas de sobre y aceite.
-Preparación:
En un cuenco se baten las yemas de los huevos, mezclandolas poco a poco con azúcar en cantidad similar al peso de las cuatro yemas juntas. Sin dejar de batir, se agregan alternativamente la leche y la harina en pequeñas dosis y sin superar el volumen de los ingredientes anteriores, hasta que la pasta ha adquirido una cierta consistencias y han desaparecido posibles grumos. En ese momento se incorporan las cuatro claras subidas a punto de nieve y el contenido de los dos sobres de gaseosa que harán que se esponje la crema. Una vez todo bien mezclado se pone aceite a calentar en una sartén y con una cuchara se toman porciones de pasta y se sumerjen en el aceite sin soltarlas, manteniéndolas hasta que se desprenden por si solas. Conforme se van dorando se trasladan a una fuente y se espolvorean con azúcar.
Care
Bodegas Añadas
Todavía hay quienes siguen arrinconando a los rosados relegándolos a un segundo plano. Y casualmente lo hacen justo en el instante en que mejores vinos de este tipo se están elaborando en nuestro país. Este desaire, en muchos casos, tiene su origen, mas que en un prejuicio, en la falta de información. Sin embargo, referencias como el Care Rosado 2005 confirman el buen momento que atraviesan los vinos con"alma de blancos y cuerpo de tintos".
Gastronomia veraniega
La de verano es la cocina con más singularidades de todo el calendario. Es totalmente distinta a la del resto de estaciones. Abundan platos fríos que batallan contra el calor, predominan elaboraciones sencillas y desenfadadas, se puede disfrutar al aire libre... Bien sea en forma de ensaladas, gazpachos, verduras, mariscos o helados, por citar sólo algunos, la cocina estival sigue cumpliendo su principal cometido; aplacar las altas temperaturas de los termómetros veraniegos.
Gazpacho
Ingredientes (para 4 personas):
6 tomates de verano, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo, 1 pepino, 2 rebanadas de pan del día anterior (sin corteza), 1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo, 1 dl de aceite de oliva virgen extra, 1 dl de vinagre, sal.
Preparación:
Remojar las rebanadas de pan en un cuenco con agua y un chorrito de aceite.
Reservarlas. Seguidamente, pelar, trocear y mezclar los tomates, los pimientos (sin semillas), el pepino, la cebolla y el ajo. Con la ayuda de una batidora, batir la mezcla hasta que quede una textura cremosa. Añadir a continuación agua, pan, vinagre y se vuelve a batir para que quede todo bien triturado y emulsionado. Antes de pasarlo por un colador chino, comprobar el punto de sal y vinagre.
Reservarlo en el frigorífico hasta que adquiera la temperatura deseada y servir con un chorrito de aceite. Como guarnición puede acompañarse con pepino cortado a daditos, pan tostado o cebolla picada.
Recetario fácil y rápido
Verduras escalibadas
Ingredientes:
1 berenjena, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, aceite de oliva y sal
Preparación:
Una vez limpias, cortar las verduras a tiras. Colocarlas en un plato y llevarlas al microondas (función grill) a potencia máxima durante aproximadamente 20-25 minutos. Transcurrido este tiempo, meterlas en un recipiente hermético. Aliñar con aceite y sal en el momento de servir.
Croquetas de sobrasada
Ingredientes:
Puré de patata, 1 tarro de sobrasada, 1 dl de aceite de oliva, 2 huevos, pan rallado.
Preparación:
Hacer un puré de patata que quede espeso y denso. Dejar reposar y enfriar. Con las manos o con la ayuda de un cucharón, dar forma a las croquetas rellenando el interior con abundante sobrasada. Poner aceite a calentar en una sartén y, mientras, batir los huevos, pasar las croquetas por el pan rallado y freír.
Sándwich de marisco
Ingredientes:
8 Rebanadas de pan de molde, 8 palitos de cangrejo, 20 grs. de gambas (peladas), 3 huevos duros, 4 hojas de lechuga, salsa rosa.
Preparación:
Untar las rebanadas de pan con salsa rosa y disponer encima una hoja de lechuga (entera o troceada) y los palitos de cangrejo. Las gambas se incorporan al final junto al huevo duro rallado previamente.
Estos ingredientes pueden llevarse por separado y cada cual se monte el sándwich una vez que esta en la mesa.
Chuletas de cerdo agridulce
Ingredientes:
1 kg. de chuletas de sajonia sin palo, 2 latas grandes de piña en almíbar.
Preparación:
Trocear las chuletas a trozos no demasiado grandes. Cortar las rodajas de piña a daditos y mezclarlos con las chuletas. Con el almíbar de la piña cubrir el recipiente en el que están las chuletas con los cuadraditos de la fruta. Llevar al microondas y cocinar de 5 a 7 minutos.
Pastel de cerezas
Ingredientes:
150 grs. de picotas, 250 grs. de nata montada, 250 grs. de azúcar, 4 yemas de huevo, agua, un poco de zumo de limón
Preparación:
Hacer un jarabe con el azúcar y el zumo de limón. Aparte, montar las yemas al tiempo que se va incorporando el jarabe (caliente). Batir la mezcla durante 5 minutos hasta que espese y aumente. Añadir las picotas (sin hueso) y la nata. Mezclarlo todo bien y ponerlo en un molde.
Atún con tomate
Ingredientes:
4 lomos de atún, 600 grs. de tomate, 1 cucharada de harina, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 limón, 1 hoja de laurel, sal.
Preparación:
Sazonar los lomos de atún con sal y el zumo de limón. Pasar por harina y freír. Cuando este listo, retirarlo y, en ese mismo aceite, freír la cebolla picada, el tomate y una hoja de laurel. Cuando el sofrito este terminado, añadir el pescado y cubrir con la salsa.
Matrimonios perfectos para el verano
Plato ------------------------ Bebida---- Tipo
Pasta en salsa boloñesa...............Vino tinto........Joven elaborado con uva tempranilla
Ensalada de arroz con gambas...Cava.................Brut Nature
Verduras a la parrilla...................Cerveza...........Lager o Pilsen
Quesos de pasta blanda...............Vino blanco.....Joven Macabeo, Albariño, Verdejo...
Empanada de atun........................Sidra...............Asturiana o guipuzcoana
Bonito encebollado.........................Vino rosado...Joven elaborado con garnacha
Salmón a la plancha.......................Vino tinto.......De media crianza (3-4 meses)
Fritura de pescados.......................Vino blanco....Fino o manzanilla
Pulpo a feira....................................Vino tinto.......Joven
Zarzuela de mariscos.....................Vino blanco....Fermentado en barrica
Pollo asado con hierbas y limón....Vino blanco....Joven, Chardonnay
Costillas de cordero a la brasa.......Cerveza..........Ale
Albóndigas con salsa de tomate.....Vino tinto......Crianza
Chuletas de cerdo con curry..........Cerveza.........Geuze o Lambic
Conejo a la parrilla...........................Vino rosado...Garnacha, Tempranillo, Merlot...
Dulce de leche...................................Cerveza.........Negra tipo stout
Macedonia de frutas........................Vino blanco...Verdejo, Gewürztraminer...
Pastel de frutos secos......................Vino dulce.....Pedro Ximenez
Tarta de frutas del bosque.............Champan.......Rose
Sorbete de citricos...........................Cava...............Semiseco o dulce
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