Civet de ciervo
Preparación: 12 horas en adobo con vino tinto, laurel, ajos, pimienta en grano, orégano y tomillo.
Cocción con aceite de oliva, un picadillo de pimientos verdes, rojos, tomate y cebolla.
Cuando esta el ciervo refrito lentamente con los pimientos y cebolla, se le añade un poco de vino. Cuando el vino se ha evaporado, se le añade caldo de carne o agua, según se vea. Se deja cocer, también lentamente, durante dos horas aproximadamente. Se le añaden unas setas media hora antes de terminar de cocer.
La pieza de ciervo es babilla.
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