Capon de navidad
-Ingredientes:
1 capón de 3 kg, 1 cebolla mediana, 1 cabeza de ajos, 1 vaso de vino clarete, 1 vaso de aguardiente, 1 vaso de aceite de oliva, pimienta blanca y sal.
-Preparación:
Se pone a calentar aceite en una cacerola y se echa el capón cortado en trozos regulares. Cuando la carne se ha dorado, se agregan el vino clarete, el aguardiente, la cebolla picada, la cabeza de ajos entera, un pellizco de pimienta blanca y dos de sal. Una vez dentro del recipiente todos los materiales se dejan cocer a fuego lento durante dos o tres horas, según el tamaño y la edad del capón, añadiendo durante el proceso el agua que fuera necesaria.
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