Anguilas en salsa
-Ingredientes:
1 kilo de anguilas, 1/4 de litro de caldo de pescado, 1 vaso de vino blanco, 4 cucharadas de harina, 4 dientes de ajo, perejil, pimienta blanca molida, sal, aceite.
- Preparación:
Se limpian las anguilas y se fríen en aceite muy caliente. Cuando están hechas se reservan en una tartera mientras se prepara una salsa hecha con la harina, el ajo y el perejil, ambos picados, y un poco de pimienta. Cuando los citados elementos se han dorado se agrega el caldo y el vino, incorporando todo a la tartera donde están las anguilas para que cueza durante unos quince minutos.
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